In questa domenica invernale, tra il grigio della nebbia e l’umidità della valle, nonna Vincenza ci regala una ricetta preziosa e croccante: la crostata di mele; nel rispetto delle tradizioni, seguendo un procedimento antico dai risultati squisiti.
Ingredienti:
- 250 gr farina
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- un pizzico di sale
- 1 limone non trattato
- 8 mele Golden
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione:
Preparare la pasta frolla formando una fontana con la farina, al centro lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Amalgare il tutto e impastare fino a formare una palla, da avvolgere nella pellicola e tenere nel frigo per trenta minuti. Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili irrorandole con il succo di limone. Frullare metà delle mele nel mixer. Stendere l’impasto in una tortiera rotonda, spalmare la purea di mele frullate e adagiando sopra le fettine di mele a raggiera, a formare una rosa. Cospargere la superficie con un leggero strato di zucchero di canna e cannella. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Buon appetito!
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